Vins de Champagne

Aux quatre coins du globe, la plus pétillante de régions française est un incontournable invitées des grands évènements.

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Pourtant loin des cotes, le vignoble subit l'influence océanique. Un sole crayeux permet d'absorber les excès d'eau et de conserver la chaleur. Les automnes frais permettent au raison s d'arriver très lentement à maturation.
La région a donc les conditions idéales pour obtenir l'acidité nécessaires à de grands vins effervecents.

Le champagne n'est initialement pas un vin de terroirs, le but étant aux grandes maisons, d'obtenir un vin identique chaque année. Pourtant depuis plusieurs années on voit apparaitre des vignerons exploitant leur terres, et élaborant des vins de terroirs à Ambonnay, Avize ou dans la cote des bars, Comme Dehours, AGrappart, Bereche et evidemment le plus connu Selosse.

Veritable vins de garde avec leur tempérament, ce sont des grands vins à déguster lors d'un repas plutot qu'en apéritif festif!

La champagne se décompose en 5 grandes régions. La vallée de la Marne, La Montagne de Reims la Cote des Blancs la cote de Sezanne et la cote des Bars.

34 500ha plantés sur 3 AOC, avec 55% de raison rouge. 
Les cépages principaux et quasi exclusif sont le pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay.

On parle de Blanc de Blanc quand le champagne est exclusivement composé de Chardonnay et de Blanc de Noir lorsque c'est du Pinot Noir.

Les champagnes peuvent etre plus ou moins sucrés.

une classification est donné pour le taux de sucre, Le plus souvent on trouvera du demi sec, brut, extra brut, zero dosage et Brut Nature.

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Quelques maisons disponible en cave

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Philipponnat

Gosset

Lallier

Deutz

Bollinger

Roederer

Billecart Salmon

Dom Perignon

Dehours

Castelnau

Vincent Couche

Pannier

Cyrus

Bereche

Coessens

AR Lenoble

Miche Vol

Agrappart

Dosnon

Alexandre Lamblot

La Closerie, Jerome Prevost

Jacquesson

Frederic Savart

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