Rechercher
  • sulfitebubu

Livraison de la Semaine !


Très fier de recevoir cette semaine avec ce champagne de vigneron.

-

Champagne Coessens, au lieu dit Largillier.

Nous sommes donc situé à Largillier, dans le village de Ville sur Arce au beau milieu de la cote des bars. Nous sommes à l'extremité Sud de la Champagne.

La parcelle est un monopole appartenant à la Famille Coessens depuis 5 générations.

En 2006, après une solide expérience acquise dans de grands groupe champenois, Jérome Coessens décide de fonder sa propre maison de Champagne.


Le vigneron travaille à la Bourguignonne.

C'est à dire un vin en monocépage, le pinot noir bien sûr, et toujours millésimé.

Sur cette parcelle nommée Largillier, 4 sous parcelles sont ressorties.

Un terroir très proche du Chablis permet de composer avec le seul Pinot Noir, vins de Champagne tous très différents.


Le travail des sols et de la vigne se font dans le respect du vivant et le moins interventionniste possible


Pour la cave j'ai choisi 2 vins emblématiques du domaine.


- Le Blanc de Noir


Cépage : Pinot Noir

Millésime : 2015

Elevage sur lies, fermentation Malolactique faite.

Production : environ 10 000 bouteilles par an.


Aromes de fruits rouges et de fleurs blanches, quelques notes de Réglisse.

Une bouche ample, minérale et rafraichissante avec une finale longue

Un champagne d'apéritif, mais qui accompagne tout à fait les St Jacques et autres crustacés ou les viandes blanches


- Les Sens Boisés


Cépage : Pinot Noir

Millésime : 2013

Elevage sur lies, fermentation Malolactique faite

Elevage en futs de Chablis

Production : environ 2000 bouteilles par an seulement.


Une seule sous-parcelle, Matière, associée à l'élevage en fut de 8 mois, apporte des arômes d'argumes confits, d'abricots de mirabelle et d'épices.

Une finale vineuse et poivrée.

Un vin de gastronomie, à déguster pendant le repas et qui sublimera les fromages de caractère.




#champagne #pinotnoir #cavavincannes #marcheforville #coessens

 

04 93 99 28 37

©2019 par CAVAVIN CANNES. Créé avec Wix.com